Филе сельди на свекольных сырниках и копчёной сметане

Осьминог с томлеными томатами, с римскими листьями салата и чесночным майонезом

Тартар из лосося с огурцами кимчи и красной икрой

Сердца индейки с пюре из запечённого корня сельдерея, подаются с обжаренной на гриле белой спаржей

Салат из сезонных овощей, медленно приготовленного желтка и песто из щавеля

Салат из сезонных овощей, медленно приготовленного желтка и песто из щавеля

Рыбный суп с мидиями, свекольными листьями и морскими водорослями

Пикантный суп с корнеплодами, говяжим желудком и ячменной крупой

Суп из гриль овощей с сыром и пряными сухариками

Чёрные вареники с судаком, форелевой икрой, сметаной и соусом из свёклы и белого вина

Филе сома с капустой романеско, свежими кольраби, песто из щавеля и семенами подсолнуха

Филе палтуса с пюре из гриль паприки, обжаренными морскими водорослями и малосольными мидиями

Овощи-гриль с чечевицей белуга и свежим черным трюфелем

Мусс из вишни с пеной из мяты, вишневым гелем и ванильным мороженым

Ассорти из домашнего мороженого Petrus с сезонными вкусами на Ваш выбор

Медленно приготовленный ревень с обжаренным молоком и мороженым из ревеня