A LA CARTE РЕСТОРАНА PETRUS 

———

|Закуски|

Филе сельди

€8.50

Филе сельди на свекольных сырниках и копчёной сметане

Осьминог с томлеными томатами

€13.00

Осьминог с томлеными томатами, с римскими листьями салата и чесночным майонезом

Сердца индейки с пюре из запечённого корня сельдерея

€10.50

Сердца индейки с пюре из запечённого корня сельдерея, подаются с обжаренной на гриле белой спаржей

Говядина на гриле с римскими листьями салата

€10.50

Говядина на гриле с римскими листьями салата, луковым мармеладом и соусом из мёда и горчицы

  

Тартар из говядины

€12.50

Тартар из говядины с пюре из чечевицы белуга, медленно приготовленными желтками и копченым гелем из свеклы

Вегетарианский тартар

€10.50

Вегетарианский тартар (маринованная слива, соленые грибы, топинамбур, эстрагон, картофельная стружка)

Овощной чизкейк

€8.50

Овощной чизкейк с грибами, луком пореем и молодым картофелем с сальсой из огурцов и горчицы

Плата с местными сырами и мясной нарезкой

€18.00

|Супы|

Рыбный суп

€10.50

Рыбный суп с мидиями, свекольными листьями и морскими водорослями

Щи из кислой капусты с олениной

€8.50

Пикантный суп с корнеплодами, говяжьим желудком и ячменной крупой

  

Крем-суп из топинамбура

€8.50

Крем-суп из топинамбура с грибами и томленым желтком

|Основные блюда|

Чёрные вареники с судаком

€16.50

Чёрные вареники с судаком, форелевой икрой, сметаной и соусом из свёклы и белого вина

Филе сома с капустой романеско

€17.00

Филе сома с капустой романеско, свежими кольраби, песто из щавеля и семенами подсолнуха

Филе палтуса с пюре из топинамбура

€19.00

Филе палтуса с пюре из топинамбура, обжаренными морскими водорослями и малосольными мидиями

    

Мидии в соусе из белого вина и свежего укропа

€17.50

Мидии в соусе из белого вина и свежего укропа с серым горохом и копчёной свиной грудкой

Овощи-гриль с чечевицей белуга

€17.00

Овощи-гриль с чечевицей белуга и свежим черным трюфелем

|Josper – Гриль|

*Гарниры и соусы включены в стоимость блюда

Кукурузный цыплёнок маринованный в BBQ из темного пива, подается с кимчи капустой

€17.50

Стейк из филе говядины

€29.50

Рибай стейк

€34.00

Телячий карбонад на кости с песто из щавеля

€25.50

   
  

Утка в глазури из ревеня

€17.50

Стейк из говяжего плеча

€19.00

Шатобриан (на две персоны) с 3 разными соусами и 3 гарнирами на Ваш выбор

€55.50

Каре ягненка (на две персоны) с 3 разными соусами и 3 гарнирами на Ваш выбор

€49.50

|Гарниры| €4.50

Молодой картофель

Картофель фри домашнего приготовления с майонезом из черемши

Маринованные овощи

Салат из свежих овощей

    

Брокколини

Молодая морковь

Рагу из кабачков и цукини

Серый горох с копчёной грудинкой

|Соусы| €2.50

Майонез из черемши

BBQ на квасе

BBQ из запеченного лука и темного пива

Соус из маринованных огурцов и горчицы

  

Соус из красного вина и аронии

Соус из запеченных слив и розмарина

Аджика

|Десерты|

Мусс из клубники с пеной из мяты

€7.50

Мусс из клубники с пеной из мяты, клубничным гелем и ванильным мороженым

Черничный бисквит с кремом из лесных орехов

€8.00

Черничный бисквит с кремом из лесных орехов, ванильным соусом и редукцией бальзамического уксуса

  

Медленно приготовленный ревень

€7.50

Медленно приготовленный ревень с обжаренным молоком и мороженым из ревеня

Домашнее мороженое Petrus

€7.00

Ассорти из домашнего мороженого Petrus с сезонными вкусами на Ваш выбор

Скачать Petrus A la Carte 

Вы можете скачать PDF версию 

актуального Petrus Restaurant A la Carte меню

+371 2 57 27 357

info@stpetrus-restaurant.com