Тартар из лосося с огурцами кимчи, черной икрой и зеленым маслом 

Тартар из говядины с пюре из чечевицы Белуга, медленно приготовленными желтками и копченым гелем из свеклы

Филе сельди на свекольных сырниках и копчёной сметане

Картофельные крокеты с начинкой из латвийского гриль-сыра и зеленого горошка, подаются с соусом из чечевицы Белуга

Сердца индейки с пюре из запечённого корня сельдерея, подаются с белой спаржей на гриле и корнем Salsify

Сезонный томатный салат с солеными огурцами, белой спаржей и мороженым из простокваши

Говядина с римскими листьями салата, луковым мармеладом и соусом из мёда и горчицы

Жареный осьминог с аджикой, запеченным картофелем, чесночным пюре и медленно приготовленным яичным желтком

Винегрет с маринованными грибами, медленно приготовленным топинамбуром, кимчи огурцами и запеченной свеклой

Рыбный суп с мидиями, щавелем и морскими водорослями

Суп из телятины с лисичками и молодой капустой

Пикантный томатный холодный суп с обжаренным картофелем и грибами

Чёрные вареники с судаком, форелевой икрой, сметаной и соусом из свёклы и белого вина

Филе сома с капустой романеско, свежим кольраби и песто из щавеля и семечек подсолнуха

Мидии в соусе из белого вина и свежего укропа с серым горохом и копчёной свиной грудкой

Жареные королевские креветки с морковным пюре, молодой морковью на гриле и облепихово-морковным мороженым

Жареный во фритюре телячий язык с капустой кимчи, чесночным пюре и брокколини на гриле

Картофельные клецки с кабачками, цукини и помидорами, подаются с латвийским мягким сыром

Клубничный мусс с пеной из мяты, клубничным гелем и ванильным мороженым

Желе из ревеня с шоколадной крошкой, маринованным ревенем и мороженым из арахисового масла

Черничный бисквит с кремом из фундука, ванильным соусом и черничным кулисом

Ассорти из домашнего мороженого Petrus с сезонными вкусами на Ваш выбор