A LA CARTE РЕСТОРАНА PETRUS 

———

|Закуски|

Гравлакс (малосольный лосось)

€9.50

Гравлакс (малосольный лосось) с запечённым сельдереем, медленно приготовленным желтком и огурцами, маринованными в джине и лимоне

Тартар из говядины

€12.50

Тартар из говядины с пюре из корня Salsify, медленно приготовленными желтками и копченым гелем из свеклы

Филе сельди

€8.50

Филе сельди на свекольных сырниках и копчёной сметане

Грибы BBQ

€11.50

Грибы BBQ с обжаренным картофелем, копченой сметаной и чесночным пюре

Сердца индейки

€10.50

Сердца индейки с пюре из запечённого корня сельдерея, подаются с обжаренным на гриле корнем Salsify

  

Говядина на гриле с римскими листьями салата

€10.50

Говядина на гриле с римскими листьями салата, луковым мармеладом и соусом из мёда и горчицы

Винегрет с маринованными грибами

€10.50

Винегрет с маринованными грибами, медленно приготовленным топинамбуром, кимчи огурцами и запеченной свеклой

Теплый салат с салакой

€9.50

Теплый салат с салакой, соусом из кимчи и граната, лесными орехами и сельдереевым майонезом, подается с маринованным имбирем

Плата с местными сырами и мясной нарезкой

€18.00

|Супы|

Рыбный суп

€10.50

Рыбный суп с мидиями, свекольными листьями и морскими водорослями

Щи из кислой капусты с олениной

€8.50

Щи из кислой капусты с олениной, подаются с шотом из домашней "Bloody Mary"

  

Суп-пюре из приготовленной в печи тыквы

€7.50

Суп-пюре из приготовленной в печи тыквы, подается с мороженым из козьего сыра

|Основные блюда|

Чёрные вареники с судаком

€16.50

Чёрные вареники с судаком, форелевой икрой, сметаной и соусом из свёклы и белого вина

Филе сома

€17.00

Филе сома с Брюссельской капустой, свежим кольраби и песто из Брюссельской капусты и семечек подсолнуха

Филе лосося

€16.50

Филе лосося с сельдереевым пюре, запеченной свеклой в глазури из гранатового сока, подается с морским кораллом

Голубцы с сомом

€16.50

Голубцы с сомом, подаются с соусом из белого вина, огуречным мармеладом и подкопченной сметаной

    

Мидии

€17.50

Мидии в соусе из белого вина и свежего укропа с серым горохом и копчёной свиной грудкой

Ягнячьи языки

€18.50

Ягнячьи языки с обжаренным картофелем по-домашнему, Брюссельской капустой и грибами

Картофельные клецки

€15.50

Картофельные клецки с Брюссельской капустой, соусом кимчи, медленно приготовленным желтком, карамелизированным луком, мягким Латвийским сыром и кудрявой капустой

Поздняя груша, запеченная в пряностях

€15.50

Поздняя груша, запеченная в пряностях, подается с обжаренным топинамбуром, пюре из корня Salsify и морским кораллом

|Josper – Гриль|

*Гарниры и соусы включены в стоимость блюда

Кукурузный цыплёнок в пряностях “Piparkūkas”, подается с пряной грушей

€17.50

Стейк из филе говядины

€27.50

Рибай стейк

€34.00

Телячий карбонад на кости с песто из Брюссельской капусты

€25.50

   
  

Утка в облепиховой глазури

€17.50

Шатобриан (на две персоны) с 3 разными соусами и 3 гарнирами на Ваш выбор

€55.50

Каре ягненка (на две персоны) с 3 разными соусами и 3 гарнирами на Ваш выбор

€49.50

|Гарниры| €4.50

Обжаренный картофель с грибами и копченной сметаной

Картофель фри домашнего приготовления с сельдереевым майонезом

Маринованные овощи

Запеченная свекла в глазури из гранатового сока с соусом из хрена

    

Свежие овощи с лимонной заправкой

Брюссельская капуста с горчицей и беконом

Кудрявая капуста с соусом кимчи

Серый горох с копчёной грудинкой

|Соусы| €2.50

Сельдереевый майонез

BBQ на квасе

Клюквенный BBQ

BBQ из запеченного лука и темного пива

  

Соус из маринованных огурцов и горчицы

Соус из красного вина и аронии

Соус из хрена и клюквы

|Десерты|

Мусс из клюквы и черного хлеба

€7.50

Мусс из клюквы и черного хлеба с пеной из айвы, клюквенным гелем и ванильным мороженым

Запеченное яблоко с карамелью из рома

€6.50

Запеченное яблоко с карамелью из рома, пряной крошкой и мороженным из творога

  

Арониевый бисквит

€8.00

Арониевый бисквит с кремом из фундука, ванильным соусом и арониевым соусом кули

Домашнее мороженое Petrus

€6.00

Ассорти из домашнего мороженого Petrus с сезонными вкусами на Ваш выбор

Скачать Petrus A la Carte 

Вы можете скачать PDF версию 

актуального Petrus Restaurant A la Carte меню

+371 2 57 27 357

info@stpetrus-restaurant.com