Филе сельди на свекольных сырниках и копчёной сметане

Креветки, обжаренные в облепиховой глазури, подаются с пюре из запеченной тыквы, миндалем и морским корралом

Латышская закуска с килькой, молодым картофелем, огурцами кимчи, медленно приготовленным желтком и соусом из хрена и клюквы

Говядина на гриле с римскими листьями салата, луковым мармеладом и соусом из мёда и горчицы

Сердца индейки с пюре из запечённого корня сельдерея, подаются с обжаренным на гриле корнем Salsify

Тартар из говядины с пюре из корня Salsify, медленно приготовленными желтками и копченым гелем из свеклы

Винегрет с маринованными грибами, медленно приготовленным топинамбуром, кимчи огурцами и запеченной свеклой

Рыбный суп с мидиями, свекольными листьями и морскими водорослями

Гороховый суп с копченой уткой

Чёрные вареники с судаком, форелевой икрой, сметаной и соусом из свёклы и белого вина

Филе сома с Брюссельской капустой, свежими кольраби, песто из Брюссельской капусты и семенами подсолнуха

Запеченная треска с пюре из лука порея, сезонными грибами и солеными огурцами

Медленно приготовленные телячьи почки, обжаренные на гриле, ячменная крупа с кровяной колбасой, сезонные грибы, кейл капуста и красновинный соус

Запеченный баклажан с картофельной стружкой, помидорами на гриле и запеченным
сыром /с тертой фуа-гра

Мусс из клюквы и ржаного хлеба с пеной из айвы, клюквенным гелем и ванильным мороженым

Запеченное яблоко с карамелью из рома, пряной крошкой и мороженным из творога

Трио из традиционного Латышского десерта “Vecrīga” с начинками из сгущеного молока, айвы и кленового сиропа, подается с домашней шоколадной конфетой и настойкой

Ассорти из домашнего мороженого Petrus с сезонными вкусами на Ваш выбор